Cauliflower(Blumenkohl) Korma Kerala Style

Materialien herstellen Cauliflower(Blumenkohl) Korma Kerala Style

1. Bereiten 1 gut gehäufter Cup of kleine Blumenkohlröschen.
2. Sie brauchen 1 of Möhre (in kleine Streifen geschnitten).
3. Bereiten 1/2 Cup of Erbsen.
4. Bereiten 1 of Zwiebel (in feine Würfel geschnitten).
5. Sie brauchen 2 tblsp of Ingwer-Knoblauch-Paste.
6. Sie brauchen 2 of grüne Chilis (halbiert).
7. Bereiten 1 of Tomate (pürriert).
8. Bereiten 1/2 tsp of Kurkuma (gemahlen).
9. Sie brauchen 1 tsp of Kashmiri Mirch.
10. Sie brauchen 2 tsp of Koriander (gemahlen).
11. Sie brauchen 1/2 tsp of Kümmel (gemahlen).
12. Bereiten 1 of kleines Stück Zimt.
13. Sie brauchen ca. 25 of Curryblätter (frische oder gefrorene).
14. Bereiten 1 Cup of Kokosnussmilch.
15. Bereiten 3/4 Cup of Wasser.
16. Sie brauchen 30 of Cashewnüsse.
17. Sie brauchen nach Geschmack of Salz.
18. Sie brauchen 1 tblsp of Ghee.
19. Bereiten of Korianderblätter zum Garnieren (optional).

Kochschritte Cauliflower(Blumenkohl) Korma Kerala Style

1. Als erstes gebe die 30 Cashewnüsse in eine Schüssel und lasse diese in heißem Wasser einweichen. Gebe die Tomate in einen Mixer und püriere diese. Stelle beides zur Seite..
2. Erhitze nun 1 tblsp Ghee in einem Topf. Sobald dieses heiß geworden ist, gebe das kleine Stück Zimt und die ca. 25 Curryblätter hinein und brate alles für ein paar Sekunden. Dann gebe die in feine Würfel geschnittene Zwiebel und 2 halbierten grünen Chilis dazu. Vermische alles gut miteinander und lasse es braten, bis die Zwiebel glasig geworden ist..
3. Jetzt gebe 2 tblsp Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu. Vermische alles gut miteinander und lasse es braten, bis der rohe Geruch der Paste verschwunden ist..
4. Dann gebe die zu Anfang pürierte Tomate, 1/2 tsp Kurkuma, 1 tsp Kashmiri Mirch, 2 tsp Koriander und 1/2 tsp Kümmel dazu und vermische alles gut miteinander. Lasse alles für ca. 2-3 Minuten braten..
5. Nun gebe den großzügig gehäuften Cup Blumenkohlröschen, die in Streifen geschnittene Möhre, 1/2 Cup Erbsen und etwas Salz hinzu. Vermische das Gemüse gut mit dem Masala und lasse alles für ca. 1-2 Minuten bei ständigem Umrühren abermals braten..
6. Gebe jetzt 1 Cup Kokosnussmilch mit 3/4 Cup Wasser dazu und vermische wieder alles gut miteinander. Schließe dann den Deckel und lasse das Gemüse gar kochen. (Es sollte nicht matschig gekocht werden!).
7. In der Zeit, verarbeite die zu Anfang in Wasser eingeweichten Cashewnüsse in eine Paste. (Sollte 3 tblsp Cashewnuss Paste ergeben.) Stelle diese dann zur Seite..
8. Sobald das Gemüse gar gekocht ist, gebe die Cashewpaste dazu und vermische alles gut miteinander. Lasse es für ca. 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen. (Das Korma sollte cremig von der Konsistenz sein.).
9. Vor dem Servieren, kannst du noch ein paar frische Korianderblätter drüber streuen. Und fertig ist das Blumenkohl Korma :) Wir hatten es heute zusammen mit Chapathi, Chili und Zitronen-Pickle..

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