Piccata Milanese

Materialien herstellen Piccata Milanese

1. Sie brauchen 4-6 of kleine Putenschnitzel, je nach Hunger.
2. Sie brauchen 400 g of Dosentomaten.
3. Bereiten 4-5 of frische Tomaten, am besten aus dem Garten.
4. Bereiten 2 of Eier.
5. Bereiten of Ca. 100 g Semmelbrösel.
6. Sie brauchen of Ca. 70 g geriebener Käse, eigentlich Parmesan, hier Emmentaler.
7. Bereiten of Ca. 40 g Mehl.
8. Bereiten of Zitronenabrieb.
9. Sie brauchen 200-250 g of Nudeln, Sorte nach Wahl.
10. Bereiten of Salz.
11. Bereiten of Pfeffer.
12. Bereiten 1 TL of Majoran.
13. Sie brauchen 1 of Lorbeerblatt.
14. Bereiten 1 TL of Oregano.
15. Bereiten of Viele frische Blätter Basilikum, hier roter Strauchbasilikum.
16. Bereiten of Ca. 2 EL Zucker, je nach Säure der Tomaten.
17. Sie brauchen of Öl oder Margarine zum Schnitzel ausbraten.

Kochschritte Piccata Milanese

1. Die frischen Tomaten ggf. schälen und klein schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen und stehen lassen, damit alles gut durchziehen kann und etwas Saft ziehen kann..
2. Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen und dann die Dosentomaten zugeben. Mit Majoran, Oregano, Salz, Zucker, Pfeffer und viel frischem Basilikum würzen, ein Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen. Die Soße sollte nicht zu suppig werden..
3. Nudeln kochen, bis sie noch einen richtig festen Kern haben, dann abgießen..
4. Dann die fertige Tomatensoße zu den halbfertigen Nudeln geben, damit die Soße noch schön in die Nudeln zieht. Vom Herd nehmen und zugedeckt zur Seite Stellen..
5. Die Schnitzel etwas platt klopfen und und ggf. in kleinere Schnitzel schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Ei der Panierstraße Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb geben und verquirlen. Die Semmelbrösel zu dem geriebenen Käse geben und vermischen. Schnitzel wie gewohnt panieren und braten..
6. Wenn die Schnitzel fertig sind, die Nudeln mit etwas Olivenöl und den frischen Tomaten inkl. entstandenen Saft vermengen. Nochmal nachschmecken, ob noch Salz fehlt..
7. Anrichten mit frischem, gehackten Basilikum, fertig und genießen. Wenn es so heiß ist, mag ich es wenn die Nudeln eher ein lauwarmer Salat sind und nicht mehr so heiß sind..

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