Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

Materialien herstellen Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

1. Sie brauchen 250 g of Pizzamehl.
2. Bereiten 1 Prise of Zucker.
3. Bereiten 1 of gestrichener TL Salz.
4. Bereiten 1 1/2 EL of Olivenöl.
5. Sie brauchen 20 g of Hefe.
6. Bereiten 125 ml of warmes Wasser.
7. Sie brauchen 250 g of Rhabarber.
8. Sie brauchen 30 g of Walnüsse.
9. Sie brauchen 2 EL of brauner Rohrzucker.
10. Sie brauchen 2 EL of Butter.
11. Bereiten 1/2 Becher of Crème fraîche.
12. Sie brauchen 1/2 Becher of Schmand.
13. Sie brauchen of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
14. Sie brauchen 50 g of Schwarzwälder-Schinken.
15. Sie brauchen 50 g of Roquefort.

Kochschritte Pikanter Rhabarber-Flammkuchen

1. Den Hefeteig aus Pizzamehl, Zucker, Salz, Olivenöl, Hefe und Wasser ansetzen, diese dann verkneten und eine Stunde gehen lassen..
2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden, die Stangen schälen und in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Anschließend wird der Rhabarber in einer Pfanne, in einem Esslöffel Butter, kurz angebraten und in einem Esslöffel Zucker karamellisiert..
3. Die Walnüsse etwas zerkleinern und in einer Pfanne, in einem Esslöffel Butter kurz angebraten und in einem Esslöffel Zucker karamellisieren..
4. Den fertig aufgegangenen Hefeteig auf einem Pizzastein oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in die gewünschte Form ausrollen..
5. Crème fraîche und Schmand auf dem Teig vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen..
6. Rhabarber, Walnüsse, Schinken und Roquefort auf dem Teig verteilen..
7. Anschließend den Flammkuchen bei 180° Celsius 20 Minuten backen..

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